viernes, 25 de enero de 2013

Bundt cake de arándanos y limón

- 300 g. de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 1 pizca de sal
- 120 g. de mantequilla o margarina
- 120 g. de azúcar blanco
- 120 g. de azúcar moreno
- 2 huevos
- 120 ml. de nata fresca
- 125 g. de arándanos
- 1 cucharada de ralladura de limón.
 
Precalentamos el horno a 180º. En un bol, mezclamos la harina, la levadura y la sal. Cogemos otro recipiente en el que, con la batidora eléctrica mezclamos el azúcar blanco, el azúcar moreno y la mantequilla. Añadimos los huevos, batimos bien y después echamos la nata. Cuando esté todo bien mezclado, incorporamos la mezcla de harina, levadura y sal y removemos todo bien. En un cuenco pequeño, mezclamos los arándanos y la ralladura de limón con una cucharada de harina para que al echarlos en la mezcla no se vayan todos para el fondo. Los echamos en la mezcla anterior y vertemos esta en un molde con agujero en el medio, previamente untado con mantequilla. Lo metemos en el horno unos 60 minutos (depende del horno), lo sacaremos una vez que el comprobador salga limpio. Dejamos reposar 20 minutos hasta que se enfríe y desmoldamos. 

lunes, 21 de enero de 2013

Crumble de grosellas y manzana

- azúcar moreno
- canela en polvo
- 150 g. de grosellas
- 2 manzanas
- 150 g. de harina
- 75 g. de mantequilla
 
Engrasamos el molde con mantequilla. Pelamos las manzanas y las troceamos en taquitos. Lavamos las grosellas. Mezclamos y repartimos por el fondo del molde. Espolvoreamos por encima azúcar moreno al gusto y una pizca de canela en polvo.
En un bol mezclamos con las manos la harina, 75 g. de azúcar moreno y la mantequilla hasta que quede como si fuesen migas de pan. Una vez terminado, espolvoreamos estas "migas" por encima de la fruta y metemos en el horno (previamente precalentado a 160º) durante por lo menos 40 minutos.
Podemos comerlo frío o caliente.

domingo, 20 de enero de 2013

Pancakes o Tortitas americanas

- 200 g. de harina
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de levadura
- 2 huevos
- 250 ml. de leche
- 3 cucharadas de aceite de oliva suave
- sal
- jarabe de arce*
 
En un bol, mezclamos la harina, el azúcar, la levadura y una pizca de sal. En un recipiente aparte, separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas y les añadimos la leche y el aceite. Montamos las claras a punto de nieve. Añadimos los ingredientes líquidos a la mezcla de harina, levadura y azúcar. Una vez mezclado, incorporamos las claras de forma envolvente. Echamos un cucharón de la mezcla en una sartén a fuego medio y le damos la vuelta cuando notemos que empiezan a salir burbujitas. Las vamos colocando unas encima de otras para que no se enfríen y les echamos por encima jarabe de arce.
 
* Si no encontramos el jarabe de arce, también se pueden tomar con caramelo, miel, nata, etc. 

domingo, 13 de enero de 2013

Brownie

- 100 g. de mantequilla o margarina
- 200 g. de azúcar
- 150 g. de chocolate fondant
- 1 huevo
- 250 g. de harina
- 100 g. de nueces picadas
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 pizca de sal

Precalentamos el horno a 200º. Ponemos en un bol la mantequilla y el azúcar y batimos con unas varillas. A continuación añadimos el huevo, seguimos batiendo y cuando esté bien mezclado agregamos el chocolate (que habremos derretido al baño María), la harina tamizada, las nueces, el azúcar avainillado, la sal y la levadura. Removemos bien. Cuando tengamos hecha la mezcla, la vertemos en un molde untado con un poco de mantequilla y lo metemos en el horno unos 20-30 minutos.

Recetas saladas: Hummus

- 400 g. de garbanzos
- 2 cucharadas de salsa Tahini* (opcional)
- 1/2 cucharada de comino molido
- 1/3 de cucharadita de sal
- 1 diente de ajo
- 1/2 limón
- aceite de oliva virgen extra
- 1/2 vaso de agua

Enjuagamos bien los garbanzos, los escurrimos y los ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos el ajo picado, la sal, el comino, el zumo de 1/2 limón y la salsa Tahini. Batimos bien y le vamos echando agua hasta que quede una mezcla cremosa.

*Salsa Tahini:
- 2 cucharadas de sésamo
- 4 cucharadas de agua
- 1 pizca de sal

Ponemos los tres ingredientes en una picadora o molinillo y mezclamos bien hasta que quede una pasta cremosa.

viernes, 4 de enero de 2013

Roscón de Reyes

Para el prefermento:
- 50 g. de harina
- 16 g. de levadura fresca de panadería
- 10 g. de azúcar
- 30 ml. de leche a temperatura ambiente
Para la masa:
- 3 huevos
- 70 g. de manteca de vaca o de mantequilla
- 20 ml. de zumo de naranja
- ralladura de 1/2 naranja
- ralladura de 1/2 limón
- 40 ml. de leche a temperatura ambiente
- 80 g. de azúcar
- 450 g. de harina de fuerza
- una pizca de sal
- 10 ml. de esencia de azahar
 Para decorar:
- 1 huevo
- azúcar
- agua
- frutas confitadas

Para el prefermento, mezclamos en un recipiente la harina, la levadura, el azúcar y la leche. Tapamos con un paño y dejamos fermentar a temperatura ambiente.
Para la masa, batimos los huevos y añadimos el zumo de naranja, la esencia de azahar, las ralladuras de naranja y limón, la manteca y la leche y removemos bien con unas varillas. Después ponemos la harina en forma de volcán sobre la superficie donde vayamos a amasar, y en el centro ponemos el prefermento, amasamos un poco, hacemos otro agujero y vamos echando la mezcla de huevos, ralladura etc. que hemos hecho previamente. Una vez mezclado, amasamos hasta tenerlo todo bien integrado y que nos haya quedado una masa lisa. Una vez lista, empezamos a hacer la forma del roscón, hacemos una bola y en esta un agujero en el centro y agarrando con la mano, levantamos en el aire y le vamos dando vueltas para que se vaya abriendo con su propio peso. Dejaremos una agujero bastante grande porque al crecer se cerrará. Colocamos el roscón en la bandeja del horno y lo tapamos con un paño. Lo dejamos levar unas horas. Precalentamos el horno a 170º mientras decoramos el roscón. Lo pintamos con huevo batido y lo decoramos con azúcar humedecido y frutas confitadas. Una vez decorado, lo metemos en el horno unos 25 minutos (dependiendo del horno). Su notamos que se tuesta mucho por arriba, lo tapamos con un poco de papel de aluminio.