Cupcakes de vainilla con frosting de queso

Para las magdalenas:

- 2 huevos

- 100 g. de azúcar

- 100 g. de harina

- 100 g. de mantequilla (o margarina)

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 cucharadita de levadura

 

Para el frosting de queso:

- queso de untar (tipo Philadelphia)

- nata para montar

- azúcar

- colorante alimentario

 

Precalentamos el horno a 180º, batimos los huevos con el azúcar e incorporamos la mantequilla y el extracto de vainilla. Cuando esté todo bien mezclado, añadimos la harina y la levadura. Vertemos la mezcla en los moldes para cupcakes y los metemos en el horno. Estarán listos cuando estén dorados por encima y al pincharlos con un comprobador salga este limpio.

 

El frosting es mejor hacerlo a ojo, pues dependiendo de la cantidad de magdalenas que nos salgan necesitaremos una cantidad u otra. Mezclamos el queso con la nata previamente montada y una vez tengamos la mezcla le vamos añadiendo azúcar hasta que quede a nuestro gusto. Cuando esté listo le añadimos unas gotitas de colorante alimentario hasta conseguir el color deseado y removemos bien.

 

Con una manga pastelera decoramos la magdalena con el frosting de queso y espolvoreamos con sprinkles decorativos.